Enkel pasta med rökt lax

Jag känner emellanåt att maten jag lagar är lite enahanda. Såhär mitt i vintern brukar min matlagningsinspiration sjunka lite grand. Råvarorna är inte lika roliga som vårens primörer, sommarens alla grönsaker eller höstens svamp, bär och vilt. Därför återvänder jag alltid till min absoluta favoritmat pasta. Om jag hade fått välja hade jag ätit pasta sex gånger i veckan. Det gjorde jag väl visserligen när jag bodde själv och var singel men i ett samboförhållande får man ju bjuda till lite och variera sig så smått. Dock inte för någon dag sedan då min pojkvän fick laga egen mat och jag svängde ihop den här superenkla rätten jag lärde mig av en italienare som jag delade korridor med för många år sedan. Att jag dessutom hade fått en hel rökt laxsida av min pappa gjorde middagen löjligt billig.

Enkel pasta med rökt lax
4 pers
300-350 g rökt lax skuren i små bitar
1 dl gröna ärter
4 dl vispgrädde (här kommer man inte undan med någon matlagningsgrädde - fett ska det vara)
2 dl riven parmesanost
Lite citronflingsalt
Massor av färskmalen svartpeppar
Kort pasta för fyra personer
Koka pastan tills det återstår ungefär två minuters koktid. Häll av vattnet. Koka upp grädden i en kastrull, tillsätt ärter, lax och kryddor. Red med lite maizena vid behov. Tillsätt parmesanost och blanda sedan ner pastan i såsen. Låt sjuda i kanske en minut. Servera direkt.

Gott nytt år!

Gott nytt år allesammans. Hoppas att ni hade en trevlig nyårsafton. Jag och min pojkvän åt middag hos några vänner och vi hade gjort det enkelt för oss och delat upp rätterna mellan oss. Vi gjorde förrätten. Eftersom vi kom upp till Stockholm från Skåne kvällen innan hann vi inte göra något väldigt avancerat men det blev gott ändå. Tyvärr glömde jag fota varmrätten som var jättegoda cannellonis. Hela menyn var vegetarisk då vi hade vegetarianer ibland oss. Vi rostade i alla fall gröna sparris med olivolja i en panna (tyvärr inte grillpanna men det gick bra ändå) och serverade dessa med citronflingsalt, tunna bitar parmesanost, rostade pinjenötter och lite ringlad god olivolja. Enkelt och mycket gott. Gillar man kött hade det nog inte smakat fel med någon skiva fin prosciutto. Efterrätten lagades av ett par vänner och bestod av underbar chokladmousse serverad med riven choklad och björnbär.