Lammfilé kan vara hemskt gott tycker jag. Den här rätten fixade jag för ett tag sedan. Jag använde det här hemmets favoritpotatis som utgångspunkt men modifierade ingredienserna så de blev lite mer grekiska. Man skulle kunna säga att grunden var rosmarin och fetaost.
Lammfiléer
C:a 150 g lammfilé per person
Flingsalt
Färsk rosmarin, hackad
Svartpeppar, nymalen
Blanda kryddorna på en tallrik och rulla lammfiléerna så alla sidor täcks. Stek sedan lammfiléerna i smör, med starkare värme först så köttet "stängs" och sedan på lägre temperatur tills önskad rosa färg uppstår.
Rödvinssky
2 msk strösocker
1,5 dl rödvin
1 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
Några skvättar balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
50 g smör
(ev. maizena)
salt, peppar
Smält sockret i en kastrull, se upp så det inte bränns. Jag brukar hälla i en droppe vatten så det liksom blir en koncentrerad sockerlag. Tillsätt sedan resten av ingredienserna utom smöret och låt småkoka till ungefär hälften av vätskan reducerats bort. Häll i maizena och låt koka upp tills en bra konsistens uppstår. Avsluta med att klicka i smöret och vispa ihop.
Grekiska potatisar
4 pers
2 riktigt stora bakpotatisar
1/2 paket äkta fetaost
Drygt 1/2 dl olivolja
flingsalt
peppar
Färsk rosmarin, finhackad
Baka potatisarna på c:a 200 grader tills de är helt klara - ungefär 1,5 tim. Skär sedan potatisarna på längden i två delar och gröp ut all potatis i en stor skål. Spara skalen. Mosa ner fetaost och blanda med olja och kryddor. Klicka tillbaka potatismoset i skalen och gratinera i ugn på 225 grader tills de får lite färg (c:a 10 minuter).
Servera middagen med blandsallad, cocktailtomater och den andra halvan av fetaostpaketet. Ringla över lite olivolja.
