How to translate this blog into other languages

This is for all you readers who doesn't speak/read swedish. Unfortunately it's not possible to put a translator gadget on blogger yet since the swedish google translator is still a beta version. Until that I'll recommend you to just copy the text from this blog and paste it here. Then you can choose your preferrd language and hopefully understand something. I can guarantee that the google translator is much better than babelfish - so good luck!

Lax med dillstuvad potatis

Idag blev jag sjukt sugen på dillpotatis och rimmad lax så jag gick helt enkelt till affären och införskaffade några fina skivor lax och några potatisar. Sedan blev det vårkänslor i form av matlagning.

Dillpotatis
2 pers
7 mjöliga potatisar skurna i kuber (såklart är det alltid godast med försommarens första färskpotatisar men nu är det höst)
1 paket matlagningsgrädde
2 dl mjölk
salt, peppar
2 msk dill

Lägg potatisbitarna i en kastrull och häll på grädde och mjölk. Koka upp under omrörning och låt sedan potatisen koka mjuk. Tänk på att röra mycket i botten så det inte bränner fast. När stärkelsen i potatisen har frigjorts blir mejeriprodukterna tjockare - räcker inte det så avslut med lite maizena i slutet för att få den rätta konsistensen. Avsluta med salt, peppar och dill. Servera med några skivor lax och en liten sallad.

Köttfärsgulasch

Det jobbiga med att försöka ta fina matfoton är att hösten gör att dagsljuset försvinner lagom till middagen och då blir fotona rätt så dåliga (om man nu inte har professionell utrustning i form av paraplyer och spotlights). Matfoton blir fina när ljuset är starkt. Tyvärr orkar jag inte laga middagsmaten när morgonljuset är som vackrast utan ni får helt enkelt hålla till godo med det som blir!
Igår blev det i alla fall en snabb och enkel köttfärsgulasch. Jag hade lite tid och en höstig känsla så det passade bra.

Köttfärsgulasch
4 pers
500g köttfärs (eller quornfärs)
1 stor gul lök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, hackade
2 stora morötter, skivade
2-3 mjöliga potatisar, i kuber
2 grillade paprikor, grillade och inlagda i olja
2 röda chilifrukter, hackade
4 champinjoner, skivade (eller en liten burk konserverade)
1 burk hela tomater (skär sönder tomaterna i burken innan de läggs i grytan)
1/2 dl tomatpuré
1 dl rödvin
2-3 dl vatten
2 kalvbuljongtärningar
1 msk starkt paprikapulver
salt, peppar
1 paket gräddfil till servering

Fräs köttfärs, lök och vitlök i olja. Tillsätt tomatpuré, vin, buljongtärningar och vatten. Tillsätt alla de andra ingredienserna, rör om och låt koka upp. Koka sedan på låg värme i ungefär 20 minuter (tills potatis och morötter är mjuka). Servera i skålar med en klick gräddfil på toppen.

Bulgursallad med rödbetor, fetaost och valnötter

Ikväll blev det sallad till middag. En matig sådan dock. Denna sallad fungerar perfekt på buffébordet (men då kan man strunta i bacon) likaväl som till enkel middag.

Bulgursallad med rödbetor och fetaost
4 pers

2 dl(okokt) bulgur (kokt och avsvalnad)
1 paket fetaost
3 färska rödbetor (kokta och strimlade) eller motsvarande mängd inlagda rödbetor
1 röd chilifrukt (hackad)
2-3 nävar valnötter (idag blev det rostade pinjenötter för jag hade inga valnötter hemma)
1 ask babyspenat
ev. 1 liten hackad rödlök
valfritt - 1 paket bacon, knaperstekt, avrunnet och skuret i bitar

Blanda ihop alla ingredienser. Tänk på att tillsätta rödbetorna sist då de färgar salladen ganska fult annars. Droppa lite citronsaft och olivolja över salladen - salta med flingsalt helst och nymalen svartpeppar, rör om och servera.

Kantareller

Igår fick vi massor av nyplockad svamp av min pojkväns föräldrar. En jättepåse med trattkantareller och en lite mindre påse med gula kantareller. Vi fick även ett paket matlagningsgrädde medskickat så vi kunde laga kantarelltoasts. Och det var jag inte sen att göra sekunden vi kom innanför dörren. Det smakade ljuvligt med trattkantareller - det var säsongens första för mig. Nu håller jag på att torka resten av trattkantarellerna och tänkte sedan lägga dem i en burk för att ha i vinter. Ett bra tips om man har torkad svamp är att behålla blötläggningsvattnet och hälla lite av det i såsen eller grytan. Det har nämligen en förträfflig svamparom som ger extra smak.

God höstgryta

Dagens middag blev en köttgryta av det som fanns hemma. Det kändes lagom höstigt idag så jag kände att en mustig gryta skulle passa ganska bra. Höjdpunkten blev lingonen som jag slängde i mot slutet. Det blev en perfekt brytning mellan mustigt rödvin och lite småsura bär.

God höstgryta
4 pers

En bit fläskfilé i bitar (eller annat kött - nu var det det jag hade i frysen)
1 stor alt. 2 små morötter i halvmånar
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
5-6 skogschampinjoner i skivor
C:a 2 dl rödvin
2 kalvbuljongstärningar
1 slurk balsamvinäger
1/2 dl tomatpuré
2 tsk socker
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk lingon
salt, peppar
färsk timjan

Bryn köttet i olivolja i teflongryta. Tillsätt grönsakerna (inte lingonen) och fräs ett tag så smakerna utsöndras lite. Häll på vatten, rödvin, balsamvinäger, socker, tomatpuré och smulade buljongtärningar. Koka ihop i kanske en kvart. Tillsätt grädde och lingon och red med lite maizena under uppkokning. Stäng av plattan och ställ grytan under lock i ungefär 20 minuter (du behöver inte värma på den - den är lagom varm att serveras då). Servera med ris (jag gjorde råris så det hela blev lite nyttigare...).

Spenatfisk med färgsprakande sallad

Till middag blev det en egenkomponerad fiskrätt som blev så god så att både jag och min pojkvän stirrade på varandra i ren lycka. Att den dessutom var superenkel att laga och ganska nyttig gjorde ju inte saken sämre.

Fiskfilé med spenat- och parmesantäcke
2 pers

2 Pangasiusfiléer tinade
C:a 4 dl hackad färsk bladspenat
knappt 1 dl grädde
Lite maizena
3 msk riven ost (valfri som smälter bra)
3 msk finriven stark parmesanost
salt och peppar

Lägg fisken i en ugnsäker form. Häll bladspenaten i en kastrull och låt den förvällas i en pytteskvätt vatten. Tillsätt sedan grädde, maizena, salt och peppar. Låt koka upp som hastigast. När konsistensen är bra tar du undan kastrullen från värmen och häller i osten. Rör snabbt om och klicka sedan upp spenatröran ovanpå fiskfiléerna. Kör dem i ugn (c:a 175 grader, varmluft) i 10-12 minuter.

Färgsprakande tomatsallad

3 gula tomater, skuren i klyftor
5 röda körsbärstomater, skurna i halvor
1 liten salladslök, hackad
1 liten slanggurka, fint skivad
flingsalt, peppar
olivolja
citronsaft
färsk basilika

Lägg alla ingredienser i en skål. Ringla över lite olivolja och någon skvätt citronsaft. Rör om och servera.

Kantarelltoast

Dagens middag började med en god kantarelltoast. Jag fick så mycket grönsaker och svamp av mina föräldrar när de kom upp till Stockholm så idag har jag försökt laga mat på de råvarorna jag fick så de inte blir dåliga.

Malins kantarelltoast
2 pers

2 skivor rostat bröd
1-2 hekto kantareller skurna i bitar
smör
1 tsk mjöl
2 dl grädde
(ev. en skvätt mjölk)
salt

peppar
färsk timjan

Lägg kantarellerna i stekpanna och låt dem långsamt utsöndra vätska. Tillsätt sedan smör och stek dem på inte alltför hög värme. Pudra över mjölet och späd sedan med grädde tills den får fin konsistens. Krydda och lägg upp rostbrödet. Toppa med lite timjan.

Köttfärscannelloni

Köttfärscannelloni är en underskattad rätt. De här godingarna gjorde jag för ett tag sedan efter det här receptet. Det är inte ofta jag använder mig av recept men jag råkade hitta det här en dag när matlagningsinspirationen stod på noll. Det finns något tryggt med att bara följa ett recept rakt upp och ner liksom. Den enda skillnaden mellan min rätt och den i recpetet var att jag uteslöt skinkan och ersatte den med champinjoner. Något som liksom lyfte rätten var färskosten som man bredde på lasagneplattorna innan fyllningen. Det blev krämigt och gott.

Fina chilifrukter

De här fina chilifrukterna fick jag av mina föräldrar som just kom upp från Skåne för att stanna över helgen. Det är flera olika sorter - bland annat habanero och peruwian purple. De kommer från Larsviken i Stubbarp, i Kullabygden. Närproducerat med andra ord. Ska bli hemskt spännande att prova dem.

Misshandlad vegetarisk tikka masala

Jag är hemskt förtjust i indisk mat. Främst då den engelskifierade Chicken tikka butter masala. Det borde i och för sig betyda att jag egentligen inte alls är superförtjust i indisk mat utan snarare gillar den västerländska tolkningen av den. Nåja, den stora behållningen av indisk mat är ju trots allt de oerhört goda kryddorna. Kardemumma, kanel, kryddnejlika, spiskummin och chilipeppar doftar så underbart tillsammans. Vi har en indisk restaurang i huset bredvid och på sommaren när man har fönstret öppet brukar dessa dofter leta sig in i vardagsrummet. Underbart, tycker jag. Här har jag då misshandlat en Chicken tikka masala så mycket att den inte har särskilt mycket gemensamt med originalet. Först och främst är den vegetarisk. Sedan har jag slängt i en massa grönsaker. Till sist har jag dessutom fuskat med halvfabrikat. Usch! Men en enkel och supersnabb vardagsrätt är det trots allt som faktiskt smakade gott.

En misshandlad vegetarisk tikka masala
4 pers

1 paket vegetariska bitar eller quornbitar
1 burk färdig Tikka masala
1 zuccini skuren i halvmånar
2 klyftor vitlök
2 morötter i halvmånar
Ett par nävar haricots verts
1 burk passerade tomater
1 burk kokosmjölk
1 näve hel kardemumma

Stek grönsakerna och vegetariska bitar/quorn i olja. Häll på den färdiga Tikka masala-såsen. Späd med passerade tomater och kokosmjölk. Lägg i kardemumman och låt koka på låg värme i kanske en kvart. Servera med nykokt basmatiris.

Färsk ravioli med tomatsås, knaperstekt bacon och rostade pinjenötter

Pasta är mitt livselixir. Om jag hade fått bestämma hade jag ätit pasta varje dag, men nu har jag en pojkvän som sätter vissa käppar i hjulet för det plus att jag antagligen hade rullat fram om detta hade skett. Här har jag i alla fall slängt ihop en enkel med underbart god pastarätt med inspiration av en pasta all'amatriciana med tomat och bacon.

Urgod pasta med tomat och bacon
2 pers

1 paket god färsk ravioli med tomat och mozzarellafyllning
1 paket god bacon
1 burk körbärstomater från Mutti eller en ordentlig hög färska, röda körsbärstomater plus en slurk passerade tomater
1 basilikabuljongstärning
3 msk pinjenötter
1 liten lök
Vitt vin
Tomatpuré
2 tsk socker
Parmesanost
Färsk basilika

Låt en finhackad lök svettas på ganska låg värme i olivolja. Tillsätt en slurk vitt vin och en basilikabuljongtärning. Tillsätt sedan tomaterna och lite tomatpuré. Låt koka upp. Tillsätt sockret och sänk sedan värmen och låt tomatsåsen puttra i drygt en halvtimme på låg värme.
Knaperstek baconskivorna och låt rinna av på hushållspapper. Häll pinjenötterna i en torr stekpanna och rosta dem tills de får fin färg. Koka sedan den färska raviolin, lägg upp på tallrikar, häll på tomatsås, bacon och pinjenötter. Toppa med några basilikablad och riven parmesanost.

En hederlig tisdagmiddag med prinskorv

Idag tappade jag all matlagningsinspiration och köpte konstigt nog prinskorv att äta till middag. Jag äter i princip aldrig korv, förutom en och annan med bröd någon sen natt efter utgång. Men i alla fall så köpte jag någon form av deli-prinskorv med extra hög kötthalt. Jag kände mig trött på italienska och asiatiska utsvävningarna och bestämde mig därför att go back to basics med potatismos och stuvade grönsaker. Det hela blev faktiskt urgott.

Hederlig tisdagmiddag med prinskorv
4 pers

Stek ett paket fin prinskorv i lite smör

Potatismos
1 kg potatis (mjölig)
2-3 msk smör eller milda culinesse
2-3 dl mjölk
salt
peppar
malen muskot

Koka potatisen (skär den gärna i mindre bitar så kokar den snabbare). Häll av vattnet, ånga potatisen, stöt med potatisstöt och blanda i alla ingredienser. Ställ åt sidan med locket på.

Stuvade grönsaker
3 stora morötter
1, 5 dl gröna frysta ärter
1 finhackad lök
1 grönsaksbuljongstärning
2 msk mjöl
1 skvätt grädde (frivilligt)
2-3 dl mjölk

Skär morötter i slantar eller halvmånar. Koka dem i vatten med en upplöst grönsaksbuljongstärning. När de börjar mjukna, lägg i ärterna också och låt koka ett par minuter. Innan du häller av buljongvattnet - häll över någon deciliter av vattnet i en kopp. Ställ de avrunna grönsakerna åt sidan i ett durkslag. Fräs den finhackade löken i smör/milda culinesse på ganska låg värme tills den är mjuk. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt snabbt grönsaksbuljongen och rör hela tiden. Sedan häller du i grädden och mjölken och rör tills det blir en jämn stuvning. Salta, peppra och häll i grönsakerna. Låt sjuda på låg värme någon minut och toppa med lite hackad persilja.

God Caprese

En tomat och mozzarellasallad (eller Caprese som det så tjusigt heter på italienska) brukar alltid vara gott som tillbehör till en god middag eller som ensamrätt på buffén.

God Caprese

Ett par kvistar solmogna körsbärstomater
1 paket buffelmozzarella
c:a 10 fina gröna basilikablad
God olivolja
salt
svartpeppar

När jag gjorde salladen på bilden så valde jag att snitta upp körsbärstomaterna tills de nästan var genomskurna. Sedan skar jag lagom bitar av buffelmozzarellan och ett basilikablad och stoppade in emellan tomathalvorna så att det liksom blev som en munsbit. Jag avslutade med att ringla god olivolja över tomaterna, salta och peppra. Superenkelt och hemskt gott.

Gör din egen Ben & Jerry's-glass

Genvägen till hemgjord glass går via mataffärens frysdisk. En ypperligt smart grej är nämligen att köpa en liter glass i låda (sådan man kan stänga) och sedan smaksätta den med det man är sugen på. Just den här glassen kom till när jag var hemskt sugen på Ben & Jerry's Oatmeal cookie chunk som tyvärr inte finns att köpa i Sverige (ännu) och jag gjorde min egen tolkning.

Malin's Oatmeal Cookie Chunk

1 liter gräddglass som har tinat lite grand
1 paket Hobnobs med choklad (havrekakor)
En rejäl dos finmalen kanel
10-15 halverade gräddkolor från lösgodishyllan

Krossa Hobnobsen i lite olika storleker med hjälp av en plastpåse och din egen knytnäve. Lägg alla ingredienser i en stor plastbunke. Använd en slickepott och rör snabbt om (man vill inte att glassen smälter för mycket så det bildas iskristaller när den fryses igen). När det blivit en jämn smet - lägg glassen i sin ursprungliga förpackning och släng in den i frysen någon timme.

Tips!
Har man lite fantasi kan man ju skapa vilka glassar man egentligen vill. Här kommer några förslag (som jag inte har provat ännu men som jag kan tänka mig blir goda):

- Chokladglass, krossade maränger och marabou mjölkchoklad i bitar
- Färdigköpt brownie skuren i mindre bitar i choklad eller vaniljglass och minimarshmallows
- Till jul: Vaniljglass smaksatt med saffran och bitar av pepparkaksdeg
- Chokladglass med torkad banan i bitar och mjölkchoklad i bitar
- Vaniljglass med krossade Turkisk peppar - blir laktrisglass

Fyll gärna på i kommentarerna om du har egna smarriga blandningar!

Malins perfekta köttfärssbiffar

Köttfärsbiffar är tacksam vardagsmat. Man kan variera både tillbehör och smaksättning. Dessutom brukar man kunna fynda köttfärs så det behöver inte ens bli dyrt. Så här brukar jag göra för att få saftiga och smakrika biffar:

Malins perfekta köttfärsbiffar
4 pers

500 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
3 ägg
ströbröd
rödvin
färska örtkryddor (t ex timjan eller basilika)
salt
peppar

Ta en stor plastbunke och lägg i köttfärsen där. Finfördela och mosa med kraftig gaffel. Tillsätt äggen och en riven vitlöksklyfta. Ta några matskedar ströbröd och häll i ett glas. Tillsätt en slurk rödvin och låt ströbrödet svälla. Häll sedan i rödvinsströbrödet i köttfärssmeten. Släng i ett rejält knippe färska örter, salt och svartpeppar. Forma sedan lagom stora biffar. Skölj händerna i varmt vatten innan varje biff så fastnar inte köttfärsen på händerna. Stek dessa i smör eller olja tills de får fin färg och känns klara.

Tips!
- Jag brukar göra en simpel gräddig tomatsås i stekpannan när biffarna är stekta. Jag lägger biffarna på en tallrik, vispar ur stekspadet med lite vatten och en bit kalvbuljong. Sedan tillsätter jag lite balsamvinäger, en burk krossade tomater, ett halvt paket matlagningsgrädde och kryddar lite. Slutligen lägger jag tillbaka biffarna i pannan, i såsen och låter koka upp. Det blir jättegott till pasta. Servera gärna med kokta haricots verts och en näve riven parmesanost.

- Om du har lite flytande fond hemma så kan du tillsätta ett par teskedar koncentrerad fond i köttfärssmeten innan du forma biffarna. Då får de en mustig smak - särskilt tillsammans med rödvinet.

Den ultimata såsen

Jag tänkte dela med mig av ett recept på den ultimata såsen till fisk. Självklart finns det en massa såser som gör sig perfekta till olika sorters fiskrätter men den här är perfekt som bas eller precis som den är. Den går urfort att göra och kräver inga som helst topprednings-skills. Stek eller ugnsbaka lax eller vit fast fisk som pangasius eller liknande. Servera med pressad potatis eller ris.

Den ultimata fisksåsen

1 dl vitt vin
1 Knorr fiskbuljongstärning
1 paket crème fraîche

Koka upp vinet med buljongtärningen ett par minuter. Tillsätt crème fraîche och låt koka upp. Salta (om det behövs) och peppra. Om man tycker att såsen blir alltför smakrik kan man bara späda den med lite matlagningsgrädde.

Tillsätt sedan något av följande:
-Ett par, tre matskedar finhackad gräslök (om det inte är säsong så köp ett litet paket fryst gräslök som är lätt att ta fram när det behövs)
-Hackad dill efter smak och tycke (gör likadant där med fryst dill om det är svårt att få tag på färsk)
- Rivet citronskal och en slurk färskpressad citron

Tips!
Om jag vill ha en riktigt snabb sås till kyckling så byter jag ut fiskbuljongen mot hönsbuljong, gör på samma sätt och avslutar med en rejäl handfull färska kryddor som basilika och timjan och en skvätt balsamvinäger - passar både till pasta eller klyftpotatis till exempel

Om du kryddar med färska (eller frysta) örter, lägg inte i dem förrän precis innan servering. Annars blir de bruna och trista i färgen.

Lunchrätt med rökt lax, ljummen potatissallad och pepparrotskräm à la Jamie

Den här rätten har jag i princip snott rakt av från Jamie Olivers senaste kokbok "Hemma hos Jaime". Den fungerar perfekt som lunch eller lättare middag. Den är urenkel men passar sig väl egentligen bäst när man kan få tag i färskpotatis. Men jag skulle tippa att delikatesspotatis i kartong - det finns väl olika sorter som sparrispotatis etc, borde passa lika bra.
Ta ett paket rökt lax (storlek beror på hur många som ska äta). Lägg ut laxen på ett snyggt stort fat. Koka potatisen och låt svalna lite (men absolut inte helt). Gör en dressing på olivolja, färsk citron, hackad dill och dijonsenap som du häller på de småvarma potatisarna. Rör försiktigt om så de inte går sönder. För att få lite mer grönsaker i rätten valde jag att tillsätta sköljda babyspenatblad också men det är helt frivilligt. Sedan tog jag ett paket crème fraîche och blandade i riven pepparrot (ta så mycket som du vill - själv gillar jag mycket). Placera potatissalladen i mitten av fatet och ringla pepparrotskrämen runt om. Servera!

Hur man äter god mat varje dag utan att vara miljonär

En del av mina vänner säger ibland till mig: "Hur har du råd att alltid äta så god mat". Hemligheten är inte att jag har några undanstuvade miljoner på ett bankkonto off shore, utan snarare rör det sig om ett smartsnålbeteende vars grund cementerades under studieråren. Trots att jag levde fattigt på csn och bodde i studentkorridor lyckades jag alltid äta god och bra mat. Nu kanske det krävs en viss form av matlagningsintresse för att orka laga bra mat varje dag istället för att ta den lätta vägen ut via mikron och snabbstekta fiskpinnar. Jag tänkte dela med mig av några smarta tips för att äta gott utan att bli ruinerad.

• Ta ner "reklam, nej tack"-skylten på din postlåda och samla affärernas reklamblad som kommer på måndagar. Utifrån dessa går det snabbt att se var man kan göra klipp. Om köttfärsen är billig på Ica så passar du på att köpa ett kilo och fryser in i lagom portionspåsar. Likadant när kycklingfilén kostar 40 spänn, portionslaxen är ett fynd, fläskfilén ligger på 69.90 kr/kilot och lövbiffen kostar under hundralappen/kilot. Just dessa produkter brukar cirkulera som extraprisvaror nästan varje vecka på någon affär. (Och det är inte så hemskt jobbigt att ta en liten omväg förbi en annan butik när du kan fynda för flera middagar). Passa även på att köpa hem matlagningsgrädde med lång hållbarhet när de säljer till exempel tre för femton osv. Det viktigaste är att du köper upp dig på bra men billig mat när det erbjuds även om du inte har fantasi eller känner dig sugen på just den här maten idag.

• Se till att du alltid har ris, pasta, krossade och passerade tomater, matlagningsgrädde, olivolja, milda culinesse och buljong hemma. Då kan du fixa till det mesta. Om du har möjlighet är det billigare att köpa upp sig på basvaror på större stormarknader. Gå exempelvis inte till Konsum på hörnet för det.

• Skriv ner eller memorera fem-tio recept som du kan alternera mellan när fantasin tryter. Gärna ett med kyckling, ett med fisk, ett med kött, ett vegetariskt, en pastarätt osv.

• Spara rester och ta med till jobbet/skolan till lunch. Eller använd resterna till att skapa en ny rätt dagen därpå (det kommer några tips på det framöver).

• Köp grönsaker och rotsaker efter årstid. Om du har ett litet hushåll eller inte äter så mycket grönsaker kan det vara bra att ha en del frysta sådana. Jag har exempelvis alltid en påse haricots verts, en påse broccoli och en påse gröna ärter i frysen vilket gör det enkelt att slänga i lite grönsaker i grytan eller koka upp något som tillbehör. Annars är lök, vitlök, zuccini/squash, paprika och aubergine ganska hållbara grönsaker jämfört med tomater och sallad.

Fyll gärna på med dina egna bästa tips i kommentarerna!

Mycket nyttig laxmiddag

Idag blev det nyttighetsmiddag för min del. Lax, råris, grönsaker och gräslökssås. Jag tror inte att det behövs ett regelrätt recept för så här enkel mat. Man tar knappt en deciliter råris och kokar i 45 minuter med en liten bit grönsaksbuljong i vattnet (obs! inget salt!). Under tiden riset kokar (glöm inte sätta igång med det i tid annars riskerar du svårt blodsockerfall i väntan på maten) svänger man ihop en sås på en slurk vitt vin (kanske en halv deciliter drygt), en halv fiskbuljongstärning som man låter koka ihop och sedan drygt en deciliter matlagningsgrädde. Häll sedan i finklippt gräslök, så mycket som du tycker är lagom. Själv avskyr jag lax som är allt för tillagad. Helst äter jag rå lax men det blir kanske lite konstigt till de här tillbehören. Istället lade jag laxfilén i en ugnsform på lite milda culinesse, satte ugnen på 250 grader varmluftgrill och slängde in laxen i tre minuter (varken mer eller mindre) och fick ett perfekt resultat. Koka haricots verts, skär upp några cocktailtomater och sedan är det klart! Nyttigt, GI-vänligt och faktiskt mycket gott.

Underbar paj med vit choklad, mascarpone och hallon

Den här helt fantastiska paj har jag gjort enligt det här receptet. När det gäller bakning kan man man inte vara precis lika kreativ som med matlagning om man nu inte känner sig jättesäker bland degar och smetar. Jag brukar följa recept ganska noga om de innehåller jäst eller bakpulver. Den här pajdegen är dock väldigt lättgjord och den blir extra snygg om man gör den i en rund form med avtagbar kant så man får riktigt höga kanter. Receptet är urenkelt och pajen blir så god så att man blir tårögd vid första smakbiten.

Tomatpurétips

Tomatpuré är en viktig ingrediens i såväl en lyckad köttfärssås som en rödvinssås. I Sverige brukar vi köpa trista tuber med ganska unket smakande tomatpuré som inte direkt gör underverk för maten. När jag är utomlands brukar jag försöka komma över dubbelkoncentrerad (eller ännu hellre trippelkoncentrerad) tomatpuré som brukar säljas i små burkar. Med hjälp av dessa får man precis den där tomatsmaken man suktar efter. I Sverige kan man hitta både dubbel -och trippelkoncentrerad tomatpuré på tub (för tub är ju så mycket smartare än burk eftersom det lättare möglar när man har stoppat ner en sked i purén). Det är tomatstjärnorna Mutti som tillverkar och säljer purén. I den dubbelkoncentrerade har sex kilo färska tomater används till en kilo färdig produkt och i den trippelkoncentrerade - sju kilo tomater. Så tänk på att inte vräka på tomatpuré - endast lite behövs. Kom ihåg att smaka av innan du häller på mer.

Spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara brukar vara en populär rätt för de flesta (ja, inte för vegetarianer då av självklara skäl). Det är en mycket enkel rätt att svänga ihop och det krävs varken någon speciell matlagningstalang eller särskilt många råvaror för att lyckas.

Spagetti Carbonara
4 personer

c:a 400-500 g spagetti
2 paket bacon (gärna Tulip eller annan lite finare sort)
4 äggulor
2 paket matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1/2 parmesanost
salt
peppar

Skär baconet i små bitar (så stora som du själv gillar). Stek dessa med lite olivolja på inte allt för hög värme tills baconet fått fin färg men inte är alltför knaperstekt. Tillsätt en riven vitlöksklyfta den sista minuten. Ställ åt sidan.
Koka upp spagettin och häll av vattnet när det är c:a 30 sekunder kvar till perfekt konsistens. Häll tillbaka spagettin i kastrullen. Vispa ihop grädden med äggulorna i en skål och häll detta på spagettin. Rör ordentligt och låt plattan stå på mycket svag värme. Tillsätt bacon och vitlök, lite salt och mycket peppar och häll sedan in all den rivna parmesanosten. När allt är krämigt (gärna lite för blött än lite för torrt!), servera på tallrikar och toppa med några drag med svartpepparkvarnen.

Crostinis med mozzarella, tomater och prosciutto

De här små godingarna brukar vara mycket uppskattade till drinken eller bara som en snabb förrätt till en pastarätt. De är snabba att göra, kräver ingen större insats och blir finare ju mer "rough" man gör dem.

Crostinis med mozzarella, tomater och prosciutto
1 rustikbaguette
1 paket prosciutto
1 paket buffelmozzarella
1 tråg cocktailtomater (eller ännu hellre körsbärstomater på kvist i lösvikt, c:a 250g)
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
Balsamvinäger
Olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar

Skiva rustikbaguetten i en och en halv centimeter tjocka skivor. Lägg dem på ugnsgaller på ett bakplåtspapper. Pensla med lite olivolja och kör några minuter i ugnen (225 grader varmluft). Skär cocktailtomaterna i fyra delar och lägg i en skål. Tillsätt en halv riven vitlöksklyfta, en liten finhackad schalottenlök, basilikablad rivna i ojämna bitar (så många som du vill). Droppa på lite olivolja, lite balsamvinäger och salta och peppra efter behag. Rör runt. Lägg sedan upp tomatröran på brödbitarna (snåla inte). Lägg på lite prosciutto. Riv mozzarellan med händerna och fördela ovanpå tomatröran och skinkan. Garnera med några basilikablad och kör några drag med pepparkvarnen över alla crostinis innan servering.

Tips: Crostinisarna är lika goda utan skinka om man vill ha dem vegetariska.

Välkommen till min matblogg!

Välkommen till min renodlade matblogg! Bloggat har jag gjort i flera år och där har jag då och då lagt in en bild på dagens middag och kortfattat skrivit några rader om vad den innehöll. Det brukar vara ett ganska populärt inslag som brukar leda till att jag får klämma fram ett recept i kommentarerna. Här i denna blogg tänkte jag enbart fokusera på mat, matlagning, roliga produkter, smarta tips och recept som passar till tisdagkvällen likväl som lördagmiddagen. Håll till godo!