Rosmarinskryddade lammfiléer med grekiska potatisar och rödvinssky

Lammfilé kan vara hemskt gott tycker jag. Den här rätten fixade jag för ett tag sedan. Jag använde det här hemmets favoritpotatis som utgångspunkt men modifierade ingredienserna så de blev lite mer grekiska. Man skulle kunna säga att grunden var rosmarin och fetaost.

Lammfiléer
C:a 150 g lammfilé per person
Flingsalt
Färsk rosmarin, hackad
Svartpeppar, nymalen
Blanda kryddorna på en tallrik och rulla lammfiléerna så alla sidor täcks. Stek sedan lammfiléerna i smör, med starkare värme först så köttet "stängs" och sedan på lägre temperatur tills önskad rosa färg uppstår.

Rödvinssky
2 msk strösocker
1,5 dl rödvin
1 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
Några skvättar balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
50 g smör
(ev. maizena)
salt, peppar
Smält sockret i en kastrull, se upp så det inte bränns. Jag brukar hälla i en droppe vatten så det liksom blir en koncentrerad sockerlag. Tillsätt sedan resten av ingredienserna utom smöret och låt småkoka till ungefär hälften av vätskan reducerats bort. Häll i maizena och låt koka upp tills en bra konsistens uppstår. Avsluta med att klicka i smöret och vispa ihop.

Grekiska potatisar
4 pers
2 riktigt stora bakpotatisar
1/2 paket äkta fetaost
Drygt 1/2 dl olivolja
flingsalt
peppar
Färsk rosmarin, finhackad
Baka potatisarna på c:a 200 grader tills de är helt klara - ungefär 1,5 tim. Skär sedan potatisarna på längden i två delar och gröp ut all potatis i en stor skål. Spara skalen. Mosa ner fetaost och blanda med olja och kryddor. Klicka tillbaka potatismoset i skalen och gratinera i ugn på 225 grader tills de får lite färg (c:a 10 minuter).

Servera middagen med blandsallad, cocktailtomater och den andra halvan av fetaostpaketet. Ringla över lite olivolja.

Fläskfilé under italienskt täcke

Den här rätten är hemskt enkel att laga och kommer från Allt om mat. Om man har en fläskfilé över (det brukar jag passa på att köpa när det är billigt och slänga in i frysen i väntan på bättre dagar) så passar det ju perfekt. Jag skriver inte ut receptet utan länkar till Allt om mat. Den enda skillnaden mellan deras och min är att jag har lagt haricots verts i botten av formen istället för att koka dem bredvid. Sedan har jag använt pinjenötter istället för valnötter eftersom jag oftast har just pinjenötter hemma.
HÄR hittar ni receptet.

Tro inte att jag har glömt bort bloggen

Jag tänkte bara säga att trots att det har varit hemskt dåligt med uppdateringar på sistone så betyder det inte att den här bloggen är glömd. Jag ser bara fram emot vårljuset som göra att fotona blir mycket bättre plus att jag hade en massa matfoton och recept som jag tänkte blogga om men sedan gick hela min hårddisk sönder vilket gjorde att allt försvann. Men håll ut - snart är jag tillbaka och bloggar mat som aldrig förr!

Enkel pasta med rökt lax

Jag känner emellanåt att maten jag lagar är lite enahanda. Såhär mitt i vintern brukar min matlagningsinspiration sjunka lite grand. Råvarorna är inte lika roliga som vårens primörer, sommarens alla grönsaker eller höstens svamp, bär och vilt. Därför återvänder jag alltid till min absoluta favoritmat pasta. Om jag hade fått välja hade jag ätit pasta sex gånger i veckan. Det gjorde jag väl visserligen när jag bodde själv och var singel men i ett samboförhållande får man ju bjuda till lite och variera sig så smått. Dock inte för någon dag sedan då min pojkvän fick laga egen mat och jag svängde ihop den här superenkla rätten jag lärde mig av en italienare som jag delade korridor med för många år sedan. Att jag dessutom hade fått en hel rökt laxsida av min pappa gjorde middagen löjligt billig.

Enkel pasta med rökt lax
4 pers
300-350 g rökt lax skuren i små bitar
1 dl gröna ärter
4 dl vispgrädde (här kommer man inte undan med någon matlagningsgrädde - fett ska det vara)
2 dl riven parmesanost
Lite citronflingsalt
Massor av färskmalen svartpeppar
Kort pasta för fyra personer
Koka pastan tills det återstår ungefär två minuters koktid. Häll av vattnet. Koka upp grädden i en kastrull, tillsätt ärter, lax och kryddor. Red med lite maizena vid behov. Tillsätt parmesanost och blanda sedan ner pastan i såsen. Låt sjuda i kanske en minut. Servera direkt.

Gott nytt år!

Gott nytt år allesammans. Hoppas att ni hade en trevlig nyårsafton. Jag och min pojkvän åt middag hos några vänner och vi hade gjort det enkelt för oss och delat upp rätterna mellan oss. Vi gjorde förrätten. Eftersom vi kom upp till Stockholm från Skåne kvällen innan hann vi inte göra något väldigt avancerat men det blev gott ändå. Tyvärr glömde jag fota varmrätten som var jättegoda cannellonis. Hela menyn var vegetarisk då vi hade vegetarianer ibland oss. Vi rostade i alla fall gröna sparris med olivolja i en panna (tyvärr inte grillpanna men det gick bra ändå) och serverade dessa med citronflingsalt, tunna bitar parmesanost, rostade pinjenötter och lite ringlad god olivolja. Enkelt och mycket gott. Gillar man kött hade det nog inte smakat fel med någon skiva fin prosciutto. Efterrätten lagades av ett par vänner och bestod av underbar chokladmousse serverad med riven choklad och björnbär.